燗酒でこそ広がる米の旨みを楽しんでいただきたいという思いから、燗酒専用酒「豊盃 純米酒 燗して」が発売されました。
このお酒は、青森県で生まれた乳酸菌を使用し、「青森生もと」で仕込んだ純米酒です。
生もと造りならではの豊かな旨みとしっかりとした酸が、温めることでやわらかくふくらみ、冷めていく過程でも味わいの変化をお楽しみいただけます。
まずは思い切って、飛び切り燗の55度から60度ほどまで熱めにお燗してみてください。
そこからお銚子に注ぎ、飲み進めながら少しずつ温度が下がっていく中で、香り、旨み、酸の感じ方が変化していきます。
「熱燗」「上燗」「ぬる燗」と、一杯の中からご自身の好きな温度を見つけることも、このお酒ならではの楽しみ方です。
東京の善知鳥の今さんのお言葉、
「お米も焚いて食べて、おにぎりにしても冷めても美味しいから
お米を原料にした日本酒も熱くしても冷めても美味しい。
基本、お店の熱燗も一度熱めに焚き上げます。
おしぼりで持たないと持てない位、ぬる燗のご注文の方はそこから冷めるまで時間をもらうので、
とても時間がかかります。」
この「燗して」を今さんにお燗してもらったら、
焚きあげてからほんの少し水を入れて加水して完成にしてお燗をつけてくれました。
燗酒の世界は奥が深いですが、皆さまも色々なお燗を楽しんでください。
お燗の温度で香りや味わいの変化を楽しんで
５５℃「飛び切り燗」：香りの強い辛口
５０℃「あつ燗」：切れ味よい辛口
４５℃「上 燗」：香り味わい柔らかく引き締まる
４０℃「ぬる燗」：香り豊かでふくらみある味わい
３５℃「人肌燗」：香り楽しめさらりとした味わい
３０℃「日向燗」：香り引き立ち味わいなめらか
※温度は目安です
【1800mlはこちら】
