日本酒で漬けた梅酒は、日本酒のエキス分と梅のエキス分が見事に調和し、まろやかで優しい味わいに仕上がります。
仕上がりのアルコール度数も15度程度と、飲みやすい度数に割る必要がないため、梅の味わいをふんだんに感じることが出来ます。
自宅で作れば、糖分や熟成の具合を自分好みの味わいに調節も可能です。
ぜひ、自分だけのスペシャルな一杯を作ってみてください。
＜味わいの特徴＞
梅酒を漬けるのはもちろん、そのまま飲んでもお楽しみいただけます。ガツンと辛口の純米酒ですのでロックもお薦めです。
＜注意事項＞
20度未満のアルコールで梅酒を漬けることは、『酒税法』で禁止されています。
「出羽桜 梅酒専用純米酒」は、通常よりも発酵期間を長くし、アルコール度数20度を実現した特別な純米酒です。
通常の日本酒のアルコール度数は15度前後ですので、梅酒を漬けることは出来ませんのでご注意ください。
＜梅酒レシピ＞
出羽桜 梅酒専用純米酒1.8L
梅の実1kg
氷砂糖1kg
密閉できるガラス瓶（4L）
氷砂糖の量はお好みで調整いただけます。さっぱりとした梅酒がお好みの方は、氷砂糖の量を減らしてください。
氷砂糖が少しずつ溶けることで、梅のエキスが抽出されますので、最低でも300g以上は氷砂糖を入れることをお勧めします。
300gの場合はかなり酸味が強い梅酒になりますのでご注意ください。
1kg：甘味と酸味のバランスが丁度いい
800g：ややスッキリ
500g：スッキリ
300g：酸味の強いタイプ
＜作り方＞
1.容器をアルコール消毒します
2.梅の実を水洗いして、水分をペーパータオルで拭き取り、竹串でヘタを取ります。
3.梅の実と氷砂糖を交互に入れ、最後に日本酒を注ぎます。
4.氷砂糖が溶けるまでは、時々、容器を傾けて中身を混ぜます。
★詳細はこちら→出羽桜酒造のサイトへ移ります。梅酒レシピと作り方をご覧いただけます。
