このお酒は2007年に六代目蔵元の山本友文氏が製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自身の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトのもと立ち上げたブランドです。
その後月日が経過し山本さんの体力もおとろえたため、作業は若い蔵人が行い本人は司令塔として酒造りに携わっています。
香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と、日本刀のような鋭いキレ味をイメージして
造られました。
瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しています。
【720mlはこちら】