【日本酒】出羽桜 特別純米酒山廃仕込み 1800ml

価格: ¥3,080 (税込)
メーカー: 出羽桜酒造株式会社
型番: dew00034
JANコード: 4972009001479
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山廃仕込みにおいて、酒蔵に住む自然な乳酸菌を酒母に導く技は、正に日本人が生み出した奇跡といえます。
出羽桜らしい山廃を目指したこの酒は、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。
これまでにない、「山廃の新境地」を切り拓きたいと考えております。

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~山廃とは~
「山廃仕込み」とは酒母仕込みの方法の一種で、力強い味わいに仕上がるのが特徴です。
酒母とは、後の工程で安定的に発酵を進めるために、酵母菌の数を増やすための工程なのですが、酵母菌が増殖するまでは、空気中に存在する雑菌が天敵となります。
この雑菌から酒母を守るために、通常は酒母に乳酸を添加する「速醸仕込み」と呼ばれる方法を行います。
一方「山廃仕込み」では、空気中に存在する自然な乳酸菌を取り込みます。
通常の酒母に比べ、二倍以上の時間と手間暇がかかりますが、五味溢れる豊かな味に仕上がります。

商品説明

日本酒の味と香りを生み出すのは、「酒母」とも呼ばれる清酒酵母。 「山廃仕込み」とは、明治時代から伝わる酒母の育て方です。一般的に、酒母の育成には二週間を要しますが、山廃仕込みによる酒母の育成は、複雑な工程を経て約一ヶ月を要します。 酒蔵に潜む「乳酸菌」を、酒母の仕込みタンク内に導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡。 自然の乳酸で酒母を雑菌から守り、生命力に溢れた酒母を大事に大事に育てます。 出羽桜が新たに挑む「山廃」の新境地。それは、山廃酒母がもたらす複雑な味わいと、出羽桜らしい美しさの響演(きょうえん)。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーです。 冷やしてスッキリとした味わいをお楽しみください。お燗でまろやかな味わいをお楽しみください。

商品仕様

製品名: 出羽桜 特別純米酒山廃仕込み 1800ml
型番: dew00034
JANコード: 4972009001479
メーカー: 出羽桜酒造株式会社

蔵元:出羽桜酒造 ◎山形
造り:特別純米酒
原料米:国産米
日本酒度:- 精米歩合:55%
アルコール度:16度 酸度:-

化粧箱:無し

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