◎上手なお燗のつけ方　～湯煎にてお燗をする場合～
お酒を温めるためのお湯は、鍋等の中では対流していて上が熱く、下が冷たくなっているので、お燗をする徳利の中の酒も同じように上側（首の部分）が熱く、下側（底の部分）が冷たいため底の部分で酒の温度を確認します。

★「ぬる燗」の目安
徳利の底に指をあて、割りと熱いと感じる程度。（熱すぎて指を離す程度ではありません）
★「熱燗」の目安
・徳利の底に指をあて、かなり熱いと感じる程度。（人によっては２～３秒で指を離してしまうほどの温度）

～日本酒のお燗の温度と呼び名～
【呼び名：温度：香りや味わいの特徴】
飛び切り燗(とびきりかん)：55℃以上　：香りが強まる。辛口になる。
熱燗(あつかん)　　　　　：ほぼ50℃　：香りがシャープになり、切れ味のよい辛口になってくる。
上燗(じょうかん)　　　　：ほぼ45℃　：香りがきりっと締まる。味わいは柔らかさと引き締まりが感じられる。
ぬる燗(ぬるかん)　　　　：ほぼ40℃　：香りが最も大きくなる。ふくらみのある味わいに。
人肌燗（ひとはだかん）　：ほぼ35℃　：米や麹の良い香りに。さらさらとした味わい。
日向燗（ひなたかん）　　：ほぼ30℃　：香りが引き立ってくる。なめらかな味わいに。

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